Arabische koffie
Giet een half glas water in een koperen kroes met een glazen inhoud en breng aan de kook. Maak het kokende water zoeter en voeg toe 2 theelepels koffie. Vul koud water bij en zet het vuur aan. Wanneer de koffie "stijgt”, Haal van het vuur en giet in kopjes.
Weense koffie
Maak een sterke koffie-infusie, giet in kopjes, voeg opgeklopte zoete room toe. Geef de suiker apart door.
Italiaanse koffie
Zet de koffie met kokende melk en zeef in kopjes. Geef de suiker apart door.
Italiaanse koffie "capuccino”
Zeef een sterke koffie-infusie, veraangenamen, giet in kopjes. Zet in elk een grote dop” van slagroom bestrooid met gemalen kaneel en een snufje vanillesuiker.
Turkse koffie
Aan 4 Giet er kleine kopjes kokend water overheen 2 eetlepels gemalen koffie vermengd met 4 lepels suiker. Breng aan de kook en haal direct van het vuur. Zet na een tijdje het vat weer op het vuur en herhaal de handeling, voeg dan een paar druppels koud water toe, zodat het koffiedik naar de bodem zakt, en giet het onmiddellijk in kopjes (teken niet).
