Ingrediënten voor 4 porties:
30 gouden dag,
18 een dagje kleine paddenstoelen,
10 dag van paneermeel,
1 ei, 4 volle eetlepels bloem,
1 een peul van rode peper (OK. 20 dag),
5 lepels witte wijnazijn,
4 eetlepels olie,
1/2 theelepels mosterd,
2 kleine kroppen sla (bij voorkeur van verschillende soorten),
zout, versgemalen witte peper,
1 kg plantaardig vet om te frituren,
paprika om te besprenkelen
Voorbereidingsmethode:
Maak de sla goed schoon en was hem, in kleine stukjes scheuren.
Tap het water af in een zeef of met een schone doek. Maak de paprika's schoon en was ze, in kleine blokjes gesneden. Maak de champignons grondig schoon en was ze, in dunne plakjes gesneden. Meng de azijn en de mosterd, breng op smaak met zout en witte peper. Geleidelijk, Voeg de olie toe tijdens het malen. Snijd de gele kaas in stukken 6 cm en breedte 1 ik 1/2 cm. Roer het ei met een vork. Wikkel de kaasstengels eerst in de bloem, dan in het ei, aan het einde in paneermeel. Verhit het frituurvet in een grote pan tot ca.. 180° C. Doe in porties gepaneerde kaasstengels, bak rond 2 minuten tot ze goudbruin zijn. Verwijder uit vet met een schuimspaan, uitlekken op vloeipapier. Leg de stokjes op een warme plek (U kunt ze bijvoorbeeld in een licht voorverwarmde oven doen). Meng de sla met de gehakte paprika en champignons, giet de bereide wijn-gretsaus, roer een beetje. Verdeel de afgewerkte salade over borden, leg er hete kaasstengels op. Bestrooi met een beetje paprika, serveer onmiddellijk op de tafel.
Voorbereidingstijd: 35 minuten,
1 deel = 570 kcal
