Heerlijke mazurka van schuim
12 een dag boter of margarine, 3 dooiers, 12 een dag bloem (bij voorkeur krupczatki), 25 een dag gemalen walnoten (kan worden gemengd met hazelnoten), 1 wafel of wafels, 2-3 lepels poedersuiker
Hoes: 3 eiwitten, 5 dag suikerpoeder, 12 walnoot helften
Klop de eidooiers goed met de poedersuiker, Voeg op het einde een beetje boter toe. Voeg gemalen noten en gezeefde bloem toe tot een homogene massa en kneed het deeg kort. Plaats een wafel of wafels op een beboterde springvorm, en verdeel het deeg er gelijkmatig over. Klop het eiwit stijf, geleidelijk toevoegen van poedersuiker gezeefd door een zeef. Bedek het deeg ermee en verdeel de notenhelften gelijkmatig. Zet in een goed voorverwarmde oven, het onmiddellijk verlagen van de temperatuur tot 150-200 °. Door in de gaten te houden, zodat de mazurka niet te veel bruin wordt, bak het ca.. 30 min. Het is het beste op de derde dag na het bakken.
