Ingrediënten voor 4 porties:
2 glazen bouillon (instant),
1 kg savooiekool,
1 blik (425 ml) gepelde tomaten (in pekel),
25 een dag uien,
1 ei,
10 gouden dag,
4 lepels boter of margarine,
3 volle eetlepels bloem,
1 een bosje peterselie,
zout, peper, geraspte nootmuskaat
Voorbereidingsmethode:
Schil de ui en snijd deze in stukjes. Maak de savooikool schoon, spoelen, in vieren gesneden, verwijder de diepte. Snipper de bladeren grof. Verhit de helft van het vet in een pan, fruit de ui erop. Voeg de kool toe en bak even mee, nog steeds roerend, zodat de kool niet aan de bodem van de pan blijft plakken. Giet alle hete bouillon, B' olie, sudderen 15 minuten. Plet de tomaten in de vorm, Voeg samen met de augurk toe aan de soep. Bereid de kaasballetjes voor: Was de peterselie grondig, dep ze droog en hak ze fijn. Rasp de gele kaas op een fijne rasp. Wrijf de rest van het vet luchtig, voeg het ei toe, gele kaas en de helft van de gehakte peterselie, Maak van alle ingrediënten uniforme ingrediënten, glad deeg. Breng ze op smaak met zout, peper en een beetje nootmuskaat. Gebruik twee theelepels die met water zijn bevochtigd om kleine noedels van het deeg te maken. Zet het aan de kook, licht gezouten water, sudderen ca. 10 minuten (wanneer ze naar de oppervlakte van het water beginnen te stijgen, zijn klaar). Haal de knoedels er een voor een uit met een schuimspaan, laat goed uitlekken. Breng de afgewerkte groentesoep op smaak met peper en zout, Leg de uitgelekte kaasballetjes erin. Giet de soep in vier borden. Bestrooi elke portie met de rest van de gehakte peterselie.
Voorbereidingstijd: 1 uur,
1 deel = 390 kcal
