Bevroren chocoladedessert
15 dag van "petit beurre."”, 8 een dag chocolade, 8 dag van suiker, 1 ei en een half eiwit, 1 lepel rum, 1 theelepel boter
Rasp de chocolade. Giet een eetlepel water in een pan en roer met een houten lepel, smelt en stoom. Los in een aparte pan op laag vuur op 1 1/2 een theelepel suiker met een eetlepel rum en een half glas water. Klop in een kom de dooier los met de rest van de suiker. Giet er dan een dun straaltje gesmolten chocolade in, constant roerend. Voeg als laatste het opgeklopte eiwit toe en meng voorzichtig met een houten lepel. Vet de appeltaart-bakvorm licht in met boter, lijn met koekjes, giet ze over met rumstroop, doe dan wat room in. Leg de in de siroop gedrenkte koekjes op de room, dan opnieuw crèmekleurig, en bovenop - koekjes. Dek af met een vorm en zet minstens in de koelkast 12 Bij. Zet bij het serveren op een plat bord of caketribune.
