Jagend gebraden
1 ik 1/2 kg - 2 kg rundvlees per braadstuk, een glas olijfolie of olie, een half kopje wijnazijn, grote ui, 3 knoflookteentjes, 2 lepels gehakte groene peterselie, een halve theelepel hete peperpoeder, OK. 2 theelepels zout, platte theelepel peper.
Bereid de marinade van olijfolie voor, azijn, gehakte ui en knoflook, peterselie, paprika's, zout en peper, zorgvuldig malen van de ingrediënten. Leg het rundvlees in een kom van klei of porselein, giet de marinade, bedek met een schotel en pers. Na ongeveer. 8 Bij. haal het vlees uit de marinade, vrij van plakkerige ingrediënten, leg ze op het rooster of in een braadslee (dan water met een kleine hoeveelheid bouillon of water) en schuif het op 20 min. in een zeer hete oven. Verlaag vervolgens het vuur en bak ca.. 1 1/2 Bij. tot het vlees gaar is, gieten baksaus of olijfolie. Kook de marinade en laat 5-10 minuten op laag vuur staan.
Snijd het vlees na het bakken in plakjes, giet saus. Serveer met patat of aardappelpuree, uiensla en rode wijn.
