Ingrediënten voor 20 porties:
3 bril (50 dag) meel, 35 dag miodu,
20 dag van hele amandelen, geschild,
1 ei,
1 glas (25 dag) poedersuiker,
5 lepels (10 dag) boter of margarine,
5 lepels (10 dag) suiker,
1 peperkoek kruidenzakje,
1 een zak bakpoeder,
1 lepel cacaopoeder, het sap en de geraspte schil van een citroen, kersen, gehakte pistachenoten voor decoratie, wat vet om de bakplaat te bedekken
Voorbereidingsmethode:
Doe de honing in een pan, voeg suiker en vet toe. Verhit op middelhoog vuur, blijf roeren tot de suiker volledig is opgelost.
Haal het van het vuur, stoer. Voeg het ei toe aan de voorbereide massa, geraspte citroenschil, cacaopoeder en speculaaskruiden.
Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Combineer de bloem met bakpoeder, giet in de massa. Kneed alles tot een glad, uniform deeg. Voeg als laatste de hele amandelen toe. Leg het deeg er weer op 12 uren (bewaar op kamertemperatuur). Nogmaals kneden. Een bord (over afmetingen 33 x 31 cm) gelijkmatig verdelen met een dun laagje vet, rol het voorbereide deeg erop uit. Zet in een voorverwarmde oven, bak door 20 – 30 minuten bij 175 ° C. Haal de cake uit de oven, zet opzij om af te koelen. Maak ondertussen het glazuur: klop de poedersuiker wit met 5 eetlepels water en 2 eetlepels citroensap. Verdeel het voorbereide glazuur over het deeg. Garneer de amandelkoek met kersen en gehakte pistachenoten.
Voorbereidingstijd: 50 minuten (geen wachttijd),
1 deel = 320 kcal
