Perinteisten reseptien mukaan valmistettuja paikallisia ruokia arvostetaan nykyään erittäin paljon, Kashubilainen keittiö on erityisen huomionarvoista, joka perustuu kalaruokiin. Kalakeiton lisäksi, paistettua ja haudutettua kalaa eri tavoin, tämä alue on kuuluisa myös sillisalaatista, jossa on luumuja ja omenoita, erittäin omaperäisesti, ilmeikäs maku.
Kuinka valmistaa tällainen ruokalaji?
Resepti resepteille luumuilla
ainesosia:
purkki silliä rakuuna suolakurkkua
10 luumut
3 omenat keskikokoisessa kuoressa
50 g saksanpähkinöitä
2 lusikoita majoneesia
2 rkl luonnollista jogurttia
suola
Silakka tulee ensin tyhjentää hyvin suolavedestä, ja leikkaa sitten noin senttimetrin levyisiksi kaistaleiksi. Leikkaa luumut kahtia pituussuunnassa, omenat keskikokoisiksi kuutioiksi, kun taas pähkinät hienonnetaan. Kaikki ainesosat on sekoitettava perusteellisesti, lisäämällä majoneesia ja jogurttia ja mausta suolalla haluttaessa.
MATIASY KASHUBIANIN JÄLKEEN PALA
ainesosia:
30-40 dag fileet matiasów
3 keskikokoiset sipulit
10 luumuja
2 lusikat rusinoita
puoli kupillista oliiviöljyä tai öljyä
puoli tl kuumapippurijauhetta
puoli tl vastajauhettua mustapippuria
puoli tl kuivattua timjamia
Kaada ensin sillifileet kylmällä vedellä ja liota noin tunnin ajan, valuta sitten, kuivaa ja leikkaa pienemmiksi paloiksi. Kaada kiehuvaa vettä luumujen ja rusinien päälle ja aseta muutamaksi minuutiksi, pehmentää, valuta sitten siivilään. Kuorinnan jälkeen leikkaa sipulit viipaleiksi, kun paprika on jauheena, pippuri ja timjami on sekoitettava oliiviöljyn kanssa.
Kun kaikki ainesosat ovat valmiita, järjestämme ne vuorotellen kerroksittain purkkiin. Kaada se oliiviöljyllä ja aseta sivuun minimiin 12 tuntia viileässä paikassa. Tämän ajan kuluttua salaatti on valmis tarjoilemaan - se maistuu parhaiten leivän kanssa.
