Kiinalaisessa keittiössä monet ruokalajit perustuvat riisiin, mutta ei kaikkialla hän on hallitseva "stuffer". Peking on kuuluisa pastaruokistaan ja tämä resepti on saanut inspiraationsa Pekingin keittiöstä. Tänään valmistamme sianlihan ja vihannesten kanssa paistettua pastaa.
Ainekset kahdelle annokselle:
250g sianlihaa
200g munapastaa
puolet pippuria
puoli keltaista pippuria
Chili pippuri
puoli pientä kesäkurpitsaa
100g sieniä
valkosipulin kynsi
25g tuoretta inkivääriä
ruohosipuli sipulilla
puoli nippua vihreää persiljaa
tumma soijakastike
hunaja
kaksi kalkkia
Aloitamme pilkkomalla ainesosat. Leikkaa liha ohuiksi suikaleiksi, niin, paistaa nopeasti. Leikattiin myös paprikat kaistaleiksi, ja chilipippurit ohuiksi renkaiksi tai yksinkertaisesti pilkkoa. Viipaloi sienet, pilkkoa ruohosipuli, persilja ja valkosipuli. Leikkaa kesäkurpitsa pituussuunnassa kahtia tai jopa neljään, jos se on suuri, ja leikkaa sitten ohuiksi viipaleiksi. Kaavi inkivääri iholta teelusikalla, pilko sitten hienoksi.
Kuumenna pastavesi kiehuvaksi. Laitamme wokin myös korkealle lämmölle ja lämmitämme sen kunnolla.
Laita nuudelit kiehuvaan veteen. Se kypsyy noin 4-5 pöytäkirja. Tänä aikana valmistamme loput ainesosat.
Kaada pieni oliiviöljy kuumaan wokiin. Aloitamme paistamalla inkivääriä, valkosipulia ja mahdollisesti joitain ruohosipulia. Lisää liha jonkin ajan kuluttua. Paistamme heittämällä, sekoittamatta.
Kun liha ei ole enää raakaa, heitämme paprikaa, chili, sienet, kesäkurpitsa, ruohosipulia ja puolet persiljaa. Paista heittämistä noin kaksi minuuttia. Lisää sitten noin 2 lusikat hunajaa, 2 lusikat soijakastiketta ja purista limen mehu. Soijakastike antaa astialle voimakkaan värin, tuoksu ja hieman suolainen maku. Sitten paista se heittämällä.
Kun pasta on valmis, tyhjennä se ja lisää se vihanneksiin ja lihaan. Jätämme sen hetkeksi, niin, niin että soijakastike antaa pastalle tummemman värin. Yritämme lisätä soijakastiketta tarvittaessa, hunaja ja lime mehu. Suolapitoisuus, makeuden ja happamuuden tulisi olla tuntuvia, mutta tasapainoinen. Niiden ei myöskään pitäisi peittää vihannesten makuja liikaa, tai pikemminkin täydentämään niitä.
Laita valmis astia suurille levyille ja ripottele jäljellä oleva puoli persiljaa.
Lopuksi on syytä mainita, että yllä oleva resepti ei ole veistetty kiveen ja että siihen sovelletaan omia tulkintojaan ja muunnoksia. Esimerkiksi, Marta ei pidä inkivääriä, persilja, chili, eikä sianlihan ja pastan yhdistelmä, joten äskettäin valmistin siitä version, joka sisältää kaksinkertaisen määrän sieniä ja paljon herkempää kuin sianliha kananreistä ja riisistä, joka voi onnistuneesti korvata munanuudelit. Lopuksi voit yrittää rikastaa reseptiä, esim.. vihreät pavut, bambunversoja, tai cashewpähkinöitä. Kannattaa kokeilla ja löytää oma täydellinen sekoitus!
Kiinalaisessa keittiössä monet ruokalajit perustuvat riisiin, mutta ei kaikkialla hän on hallitseva "stuffer". Peking on kuuluisa pastaruokistaan ja tämä resepti on saanut inspiraationsa Pekingin keittiöstä. Tänään valmistamme sianlihan ja vihannesten kanssa paistettua pastaa.
Ainekset kahdelle annokselle:
