Kanaa appelsiinilla

Kanaa appelsiinilla

Keskikokoinen kana, sipuli, 2 laakerinlehdet, 3 neilikka, lusikka hunajaa, lasillinen kuivaa punaviiniä, 2 appelsiinit, puoli tl jauhettua inkivääriä, suola

Pese kana, kuivaa liinalla, hiero suolalla ja inkiväärillä, ripottele yhden appelsiinimehulla ja aseta kylmään paikkaan 1 klo. Sillä välin kypsennä sisus pienessä vedessä lisäämällä sipulia, neilikat ja laakerinlehdet. Pese oranssi perusteellisesti harjalla kuumassa vedessä ja aseta se kokonaan kananruhon sisälle. Aseta paistovuokaan ja laita sisään (ilman rasvaa) kuumassa uunissa.
Po 10 min. Harjaa kana hunajalla ja jatka paistamista, kunnes se on kauniisti ruskistunut, kastelu usein muutamalla lusikalla viiniä (kylmä). Paistoaika on 60 - 80 min. Poista paistamisen jälkeen oranssi, Poista iho, hiero massa seulan läpi, lisää paistokastikkeeseen ja yhdistä kypsennettyjen pikkusipulien ja seulotun kanssa. Tarjoile kana lautasella, peitetty pienillä perunoilla tai krutonkeilla. Tarjoile kastike erikseen kasteveneessä.