Lopuksi katsaus varhaiskeskiajan slaavilaisten ruokien säilyttämismenetelmiin, on syytä mainita alhaisen lämpötilan käyttö tässä prosessissa, eli jäähdyttämisestä tai pakastamisesta. Vaikka tätä tekniikkaa oli helppo käyttää talvella – riitti jättää metsästetty riista mökin ulkopuolelle lumessa ja kylmässä – se oli paljon vaikeampaa kesällä. Tämä ongelma yritettiin kuitenkin selviytyä erityisesti talvella kertyneiden maakaivojen ja jään avulla. Ja jos viitataan jälleen perinteeseen, ehkä jotkut meistä muistavat maidon ainutlaatuisen maun – makea tai hapan – jota entisissä maalaistaloissa emäntä piti kylmään veteen upotetuissa tölkeissä.
Keskiaikaiset jääkaapit.
Siitä, että matala lämpötila säilyttää ruokaa, Luulen, että paleoliittiset metsästäjät tiesivät jo. Tätä menetelmää oli helppo käyttää talvella, mutta mitä slaavilaisten piti tehdä lämpiminä vuodenaikoina? Meillä on jääkaappeja… On käynyt ilmi, että varhaiskeskiajalla ne olisivat voineet olla! Riitti kaivaa reikä maahan, peitä se talvella saaduilla jääpaloilla, aseta liha sinne ja peitä se tiukasti. Toruńista löydettiin teknisesti edistyneempi keskiaikainen "jääkaappi", 1400-luvun kellarin jäännöksissä. Kaivoon rakennettiin puinen arkku, ja sen sisään sijoitettiin "jäähdytyskammio", jossa oli kaksi pystysuoraan sijoitettua sauvan tynnyriä. Se riitti täyttämään laatikon seinien välisen tilan jäällä ja jääkaappi oli valmis! Mutta aivan kuten nykyään jääkaapeissa – toisin kuin pakastimet – sitä voitaisiin käyttää pikemminkin kulutukseen tarkoitettujen tuotteiden varastointiin lähitulevaisuudessa.
