Mazurek 'arkki”
Kakku: 12 dag voita tai margariinia, 4 keltuaiset, i§ dag sokeria, 25 dag manteleita, 5 dag jauhoja, neljänneksen sitruunan kuori, 4 proteiineja, 15 dag sokerijauhetta, kaksinkertainen vaniljasokeri, vohvelit
kerma: 2 lusikoita voita, lusikka jauhettua sokeria, puoli tl sitruunamehua, puoli tl vaniljasokeria
Valmista taikina. Raasta rasva valkoiseksi, lisäämällä yksi keltuainen ja teelusikallinen sokeria jauhamisen aikana. Kierrä pörröiseksi. Lisää sitruunankuori. Vaalenna mantelit, poista iho ja kulje partakoneen läpi. Sekoita ne jauhoihin, raasta jonkin aikaa ja yhdistä kiharaisen massan kanssa. Aseta vohvelit leivinpeltiin, ja kaada valmistettu taikina niiden päälle. Aseta lämmin uuni noin. 15-20 min., niin että koko juttu on kuiva. Valmistele samalla täytettä. Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi, lisää jauhesokeri ja vaniljasokeri, lyödä, kunnes se sakeutuu uudelleen. Laita kuivunut taikina päälle ja laita se uudelleen liian kuumaan uuniin 20-30 min. Koristele valmis mazurka manteleilla tai valkoisella kermalla, puristamalla sitä paperiputken tai kakun koristeluun tarkoitetun putken läpi.
Tekemällä kermaa, Kerma voita sokerilla ja vaniljasokerilla. Kaada lopussa sitruunamehu.
