Irgendwie sind Fische nicht sehr oft auf unserem Tisch, aber wenn wir Lust dazu haben, Wir backen normalerweise Lachs. Natürlich ist Lachs nicht der billigste und wenn Sie eine etwas billigere Version des Gerichts kaufen möchten, dann ist die Forelle ein guter Ersatz. Wenn Sie jedoch den Fisch wechseln, sollten Sie sich daran erinnern, dass nicht alle von ihnen einen so ausgeprägten Geschmack haben – es kann sein, dass einige Fische mehr gewürzt werden müssen.
Fisch backen ist nicht so offensichtlich, wie braten, aber es hat einige Vorteile. Zuerst, Der Fisch kommt immer saftig heraus. Po Droge, Keine Probleme mit unangenehmen Gerüchen, die viele Menschen davon abhalten, Gerichte mit Fisch in der Hauptrolle zuzubereiten. Und schließlich der dritte, gebacken ist einfach gesünder.
Zutaten für die Marinade:
- Zitrone
- Olivenöl
- Salz-
- frisch gemahlener Pfeffer
- Paprika-Pulver
- Thymian
die anderen Zutaten:
- Lachsfilet mit Haut (kann mit Skalen sein) – 150 g pro Portion
- geklärte Butter
- ein paar kleine Pilze
- Karotte
- Lauch und / oder Zwiebel
- einen halben Pfeffer (Farbe spielt keine Rolle; Sie können auch ein kleineres Stück Paprika in mehreren Farben verwenden)
- grüne Oliven
- Dill
Wir beginnen mit der Zubereitung der Marinade. Wir mischen den Saft einer Zitrone (wenn die Zitrone groß ist, Ein halber Saft kann genug sein) und zwei oder drei Esslöffel Olivenöl, Wir fügen einen halben Teelöffel Paprika hinzu, etwas Thymian, Salz und Pfeffer. Pfeffer ist nicht zu bereuen, weil es gut zu Lachs passt. Es ist viel besser, frisch gemahlenen Pfeffer zu verwenden, vor allem in Farbe – Der Geschmack ist dann ausgeprägter.
Das gewaschene Filet wird in Portionen geschnitten und in die vorbereitete Marinade getaucht. Über Nacht stehen lassen – Der Lachs wird köstlich mit der Marinade getränkt und ist sehr aromatisch. Ein Teller mit eingelegten Portionen kann über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden – Denken Sie daran, es in Frischhaltefolie zu wickeln, Andernfalls riecht der gesamte Kühlschrank nach Fisch.
Am nächsten Tag bereiten wir das Gemüse zu. Paprika in Streifen oder Würfel schneiden, marchew oraz pora in julienne (in dünnen Pfosten). Wenn wir Zwiebeln verwenden, es kann in Ringe geschnitten oder gehackt werden – nach Ihren Wünschen. Schneiden Sie die Oliven in Ringe, die Pilze in Vierteln (ich vermute, dass keine kleinen gefunden werden konnten – In diesem Fall können Sie sie in Scheiben schneiden). Wenn wir Lauch und Zwiebeln verwenden, dann empfehle ich, die andere Hälfte für Ihren Salat beiseite zu legen – es kann fein gehackt und dem Sauerkraut zugesetzt werden, was mit ein wenig Olivenöl eine großartige Ergänzung zum Gericht sein wird.
Wir verteilen Aluminiumfolienstücke auf der Theke. Es sollte genug davon geben, so dass jedes Stück eine Portion Fisch frei mit Gemüse umwickeln kann. Geben Sie etwas geklärte Butter auf jedes Stück, aber nicht zu viel – es geht nur darum, dass die Lachshaut nicht brennt und an der Folie haftet. Legen Sie den Fisch darauf. Sie können die Filets zusätzlich mit Thymian bestreuen, Pfeffer und Salz, wenn jemand mit dem Betrieb der Marinade nicht zufrieden ist. Wenn jemand mehr Kräuteraromen mag, Sie können auch Rosmarin hinzufügen, Basilikum, Provenzalische Kräuter oder dalmatinische Kräuter – Ich ermutige Sie zu experimentieren. Dann legen wir das gehackte Gemüse und die Pilze darauf. Am Ende können wir eine kleine Marinade hinzufügen, in dem der Fisch über Nacht eingeweicht, um den Geschmack zu betonen und den Fisch mit zusätzlichem Zitronensaft zu versorgen. Den gehackten Dill darauf legen.
den Ofen vorheizen auf 180 Grad. Wir schließen die Folie so, versiegelte Umschläge zu erstellen, und dann auf das Backblech legen. Die Backzeit ist kurz – Theoretisch sollte der Fisch bereit sein 20 Protokoll. Nach so kurzer Zeit ist das Gemüse knusprig und hat immer noch seinen ursprünglichen Geschmack, lebendige Farbe.
Wenn Sie weicheres Gemüse bevorzugen, er kann den Fisch länger backen. Nach ca. 30 Minuten sollte das Gemüse inzwischen weich geworden sein. Unglücklicherweise, Sie werden ihren Appetit verlieren, lebendige Farbe, aber das Gericht sollte trotzdem gut aussehen. Im Allgemeinen sollte es kein Problem geben, den Lachs länger zu backen – Die versiegelte Aluminiumfolienhülle verhindert, dass sie unabhängig von der Backzeit austrocknet.
Nachdem Sie den Fisch aus dem Ofen genommen haben, servieren Sie ihn am besten mit einer viertel Zitrone und etwas saurem Salat. Wir servieren normalerweise Sauerkraut (Wie ich bereits erwähnte, mit gehackten Zwiebeln und Olivenöl) oder ein Salat aus eingelegten Gurken, Tomaten und Erbsen, ale dla lubiących sosy na bazie octu polecam również warzywa z sosem Vinaigrette. Nieźle może się też sprawdzić często spożywana w Hiszpanii surówka dreifarbig: Buttersalat, Tomaten und Zwiebeln mit einer Prise Salz, ein wenig Olivenöl und mit Weinessig oder Zitronensaft bestreut.
