Peking-Nudeln

In der chinesischen Küche basieren viele Gerichte auf Reis, aber nicht überall ist er der dominierende "Stuffer". Peking ist berühmt für seine Pastagerichte und dieses Rezept ist von der Pekinger Küche inspiriert. Heute bereiten wir mit Schweinefleisch und Gemüse gebratene Nudeln zu.

Zutaten für zwei Portionen:

• 250g Schweinefleisch
• 200g Eiernudeln
• eine halbe rote Paprika
• ein halber gelber Pfeffer
• Chili-Pfeffer
• eine halbe kleine Zucchini
• 100g Pilze
• Knoblauchzehe
• 25g frischer Ingwer
• Schnittlauch mit Zwiebeln
• ein halbes Bündel grüne Petersilie
• dunkle Sojasoße
• Honig
• zwei Limetten

Wir beginnen mit dem Hacken der Zutaten. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden, so, schnell braten. Wir schneiden auch die Paprika in Streifen, und Chilischoten in dünne Ringe oder einfach hacken. Die Pilze in Scheiben schneiden, Schnittlauch hacken, Petersilie und Knoblauch. Schneiden Sie die Zucchini der Länge nach in zwei Hälften oder sogar in vier Hälften, wenn sie groß ist, und dann in dünne Scheiben schneiden. Kratzen Sie den Ingwer mit einem Teelöffel von der Haut, dann fein hacken.

Das Nudelwasser zum Kochen bringen. Wir stellen den Wok auch auf hohe Hitze und wärmen ihn richtig auf.

Legen Sie die Nudeln in kochendes Wasser. Es wird für ca. kochen 4-5 Protokoll. Während dieser Zeit bereiten wir die restlichen Zutaten vor.

Gießen Sie ein wenig Olivenöl in den heißen Wok. Wir beginnen mit dem Braten des Ingwers, Knoblauch und möglicherweise etwas Schnittlauch. Nach einer Weile das Fleisch hinzufügen. Wir braten, indem wir werfen, ohne zu rühren.

Wenn das Fleisch nicht mehr roh ist, Wir werfen Paprika hinein, Chili, Pilze, Zucchini, Schnittlauch und die Hälfte der Petersilie. Braten Sie etwa zwei Minuten lang. Dann ca. 2 Löffel Honig, 2 Löffel Sojasauce und den Limettensaft auspressen. Sojasauce verleiht dem Gericht eine intensive Farbe, Aroma und leicht salziger Geschmack. Dann braten Sie es und werfen es.

Wenn die Pasta fertig ist, abtropfen lassen und zu Gemüse und Fleisch geben. Wir lassen es für eine Weile, so, so dass die Sojasauce den Nudeln eine dunklere Farbe verleiht. Wir versuchen, bei Bedarf Sojasauce hinzuzufügen, Honig und Limettensaft. Salzgehalt, Süße und Säure sollten spürbar sein, aber ausgeglichen. Sie sollten die Gemüsearomen auch nicht zu stark abdecken, oder vielmehr, um sie zu ergänzen.

Das fertige Gericht auf große Teller legen und die restliche Hälfte der Petersilie darüber streuen.

Schließlich ist es erwähnenswert, dass das obige Rezept nicht in Stein gemeißelt ist und seinen eigenen Interpretationen und Transformationen unterliegt. Beispielsweise, Marta mag keinen Ingwer, Petersilie, Chili, noch die Kombination von Schweinefleisch und Nudeln, Vor kurzem habe ich eine Version davon mit der doppelten Menge an Pilzen zubereitet, die viel empfindlicher ist als Schweinefleisch aus Hühnerschenkeln und Reis, die erfolgreich Eiernudeln ersetzen kann. Schließlich können Sie versuchen, das Rezept anzureichern, z.. grüne Bohnen, Bambussprossen, oder Cashewnüsse. Es lohnt sich zu experimentieren und die perfekte Mischung zu finden!