Zutaten (4 Portionen): 1,6 kg Rindfleisch mit einer Schulter, 20 ein dag geräucherter speck, 1/2 Gläser Weißwein, 2 Knoblauchzehen, po 2 Zweige Rosmarin, Salbei und Majoran, Salz-, 1 ein Teelöffel Pfefferkörner, 2 große Poren, 1 kg italienischer Kohl, 80 ein Dag Karotten, 1 Stangenbrot, 2 Löffel Butter, 1 ein Haufen Petersilie.
VORBEREITUNG: In einem großen Topf zum Kochen bringen 2 Liter Wasser, Das gewaschene Rindfleisch und den geräucherten Speck hineingeben. Zum Kochen bringen, Entfernen des auf der Oberfläche des Gebräus gebildeten Schaums (Legen Sie das Fleisch direkt in das kochende Wasser, aby nie wypłynęły z niego soki). Gießen Sie den Wein ein, das Ganze wieder zum Kochen bringen. Knoblauch schälen, in Viertel teilen. Mit den Kräuterzweigen ins Fleisch geben, Salz und Pfefferkörner, bei schwacher Hitze zugedeckt kochen 2 ich 1/2 Std. Gemüse gründlich reinigen, waschen (Karotte schälen). In große Stücke teilen, Etwa eine Stunde vor dem Ende des Garvorgangs in das Fleisch geben. Nehmen Sie das Rindfleisch und den Speck aus der Brühe. Das Fleisch in dicke Scheiben schneiden, Speckwürfel. Das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen, Die Brühe würzen.
So zubereitetes Rindfleisch in Gemüse, ist ein Gericht der französischen Küche. Es wird normalerweise am Tag vor der Verabreichung zubereitet. Zuerst wird eine heiße Brühe mit in Butter gebräunten Croutons serviert (oder mit Käse gebacken), dann Fleischscheiben mit Gemüse und verschiedenen Belägen. Geben Sie zusätzlich zu der gehackten Petersilie grobes Salz, Pfeffer, Gesims, Meerrettich, Senf, gemischte Gurken und Johannisbeergelee.
Zutaten (4 Portionen): 1,6 kg Rindfleisch mit einer Schulter, 20 ein dag geräucherter speck, 1/2 Gläser Weißwein, 2 Knoblauchzehen, po 2 Zweige Rosmarin, Salbei und Majoran, Salz-, 1 ein Teelöffel Pfefferkörner, 2 große Poren, 1 kg italienischer Kohl, 80 ein Dag Karotten, 1 Stangenbrot, 2 Löffel Butter, 1 ein Haufen Petersilie.
