30 Mehlkippe • 20 ein dag butter
10 ein Tag gemahlener Walnüsse
10 Dag Zuckerpulver
4 Eigelb;
Schaummasse: ein Glas mit dichter Aprikosenmarmelade, Pfirsich oder Apfel
4 Proteine • 2 Löffel Zucker
Löffel Zitronensaft;
Glasur: 3 Löffel Kakao • 5 Löffel Zucker
2 Esslöffel Butter • 8 Löffel Milch;
Sieben Sie das Mehl und den Puderzucker auf dem Teigbrett. Fügen Sie gemahlene Nüsse hinzu, nicht zu harte Butter und Eigelb. So lange mit einem Hackmesser hacken, bis es Klumpen gibt, die Grütze ähneln. Dann kneten Sie schnell flexibel, weicher Teig. Teilen Sie sie in 3 Teile, Jeweils ausrollen und goldbraun backen. Völlig kalt, mit Schaummasse übersetzen. Eiweiß mit Zucker und Zitronensaft steif schlagen. Mit Marmelade mischen, Stellen Sie das Gefäß auf einen Topf mit kochendem Wasser und pürieren Sie weiter, bis die Masse dicker und steifer wird. Abkühlen, Mit Schaummasse bestreichen. Sie können den Kuchen mit Schokolade oder weißem Zuckerguss gießen. (Weißer Zuckerguss geht ohne Kakao, nur mit Zitronensaft. Alle Zutaten in einem Topf reiben und kochen – so lange rühren, bis die Masse dicker wird.) Den Kuchen mit kandierten Früchten garnieren. Ist großartig. Perfekt für einen kühlen Ort; po 2 Tage ist es noch zarter und saftiger.
Vorbereitungszeit: 60 Protokoll;
Backen: 30 Protokoll;
12 Portionen, jedes enthält ca.. 350 kcal.
