1 ich 1/2 kg - 2 kg Rindfleisch pro Braten, ein Glas Olivenöl oder Öl, eine halbe Tasse Weinessig, große Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 2 Löffel gehackte grüne Petersilie, einen halben Teelöffel Paprikapulver, OK. 2 Teelöffel Salz, flacher Teelöffel Pfeffer.
Bereiten Sie die Olivenölmarinade vor, Essig, gehackte Zwiebel und Knoblauch, Petersilie, Pfeffer, Salz und Pfeffer, Mahlen Sie die Zutaten sorgfältig. Legen Sie das Rindfleisch in eine Ton- oder Porzellanschüssel, Gießen Sie die Marinade, Mit einer Untertasse abdecken und drücken. Nach ca.. 8 beim. Nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade, Reinigen Sie von klebrigen Zutaten, auf den Rost oder eine Bratform legen (dann mit etwas Brühe oder Wasser gießen) und schieben Sie es auf 20 Mindest. zu einem sehr heißen Ofen. Dann die Flamme reduzieren und ca.. 1 1/2 beim. bis das Fleisch zart ist, Backsauce oder Olivenöl einschenken. Die Marinade kochen und 5-10 Minuten bei schwacher Hitze halten.
Das Fleisch nach dem Backen in Scheiben schneiden, Sauce einschenken. Mit Pommes oder Kartoffelpüree, Zwiebelsalat und Rotwein servieren.
Jagdbraten
