Tomat og svampesalat

salat-tomater-svampeIngredienser til 4 portioner:
1 løg,
20 en dag med røget bacon (helst i tynde skiver),
20 en dag røde linser,
100 ml hvidvinseddike,
salt, peber,
lidt sukker,
1 et stort salathoved (60 dag),
25 en dag svampe,
6 tomater,
kvist persille til dekoration,

Forberedelsesmetode:

Skræl løg, skåret i små terninger. Skær den røget bacon i tynde strimler, steg i en gryde, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt løg, steg let over den smeltede bacon.

Læg linserne i gryden, steg det. Hæld i et ufuldstændigt glas vand (Okay. 200 ml) og vineddike, kog saucen over svag varme 15-20 minutter. Smag til med salt, peber og lidt sukker.

Skyl salaten, tør det. Afsæt et par hele blade til dekoration, rive resten med fingrene i mindre stykker. Rengør svampene, skylle, skåret i skiver. Vask tomaterne, tør det, opdele i partikler.

Bland svampe og tomater med salatstykkerne, overfør til et fad dekoreret med hele salatblade. Hæld saucen, mens den stadig er varm, dekorere med kvist af greener. Server straks efter tilberedning sammen med hvidt brød (f.eks.. baguette).

Forberedelsestid:

40 minutter,

1 portion = 520 kcal