Under det sidste familiehastighed tændte nogen tv'et og stødte på Karol Okrasas program. Jeg ville ikke være mig selv, hvis jeg ikke havde været interesseret. Som et resultat skrev jeg en opskrift på en rumpebøf ned. Men ikke så almindeligt! Rump bøf lavet af Karol Okrasa er ikke lavet af hakket oksekød, og fra en saftig skive roastbeef. Derudover serveres den med sindssygt lækker stuet kål med grøntsager. Efter at have anvendt mindre ændringer fik vi opskriften nedenfor.
ingredienser:
stegningolie
3 mellemstore løg
fed hvidløg
gulerod
persille rod
et stykke sellerirot
et halvt hoved af savokål
3 tomater
2 skeer smør
4 spiseskefulde mel
salt, peber, Romersk spidskommen
en halv kilo roastbeef
Hvidløg, en løg og selleri, finhak, mens gulerødder og persille skæres i tynde strimler eller skiver (hvis nogen har en agurkskiver, kan bruge det med succes, denne gang brugte jeg dog kun en kniv). Læg ingredienserne i en stor gryde eller gryde og steg dem. Tilsæt derefter lidt vand, så, så det hele begynder at kvæles. Vi tilføjer også en spiseskefuld smør.
Skær kålen i tykke terninger og tilsæt de dampende grøntsager. Hæld lidt mere vand, krydre med salt, peber og formalet spidskommen (bedre købe fuldkorn spidskommen og male det i en mørtel, men en lidt mindre aromatisk pulveriseret version er også tilgængelig), dæk derefter med et låg og lad kålen blødgøre.
Bryg tomaterne, vi skræller og fjern frøene. Hak det resterende kød fint (En blender eller fødevareprocessor vil også give os en stor effekt, dog var jeg tilbageholdende med at tage de ekstra værktøjer ud og brugte igen kun kniven). Når kålen er blød, vi tilføjer tomater til det.
Dann en kugle med glat masse fra en spiseskefuld mel og en spiseskefuld smør, som vi placerer blandt den bløde kål, at tykkere helheden. Smør, opløses, frigiver melet gradvist og forhindrer dannelse af klumper. Dæk kål igen og fortsæt med gryderet. I løbet af denne tid forbereder vi kødet og de stegte løg.
Skær roastbeef i tykke stykker, Skiver cirka to centimeter tykke. Vi går i stykker, Drys med salt og peber og pels mel i. Sæt derefter en grillpande med varm olie og steg på begge sider, indtil kødet er appetitvækkende, rødlig skorpe.
Skær resten af løg i fjer og kast olien der er for varm på dem. Vi steger det omhyggeligt, så den ikke brænder. Når den er klar, Hæld lidt vand i gryden og gryder det, indtil vandet fordamper. På denne måde vil løgene desuden blødgøre og blive appetitlige, brun farve.
Læg først et par skeer kål på pladen, på den en rump bøf, og ovenpå lægger vi en portion gryderet løg. Vi kogte desuden nogle kartofler. Rump bøf tilberedt og serveret på denne måde vil helt sikkert tilfredsstille enhver elsker af polsk køkken.
Under det sidste familiehastighed tændte nogen tv'et og stødte på Karol Okrasas program. Jeg ville ikke være mig selv, hvis jeg ikke havde været interesseret. Som et resultat skrev jeg en opskrift på en rumpebøf ned. Men ikke så almindeligt! Rump bøf lavet af Karol Okrasa er ikke lavet af hakket oksekød, og fra en saftig skive roastbeef. Derudover serveres den med sindssygt lækker stuet kål med grøntsager. Efter at have anvendt mindre ændringer fik vi opskriften nedenfor.
