Marmelade
frugtkoncentrat med en smørbar konsistens,opnås ved at fortykke kød- eller frugtpuréen med lidt sukker (10…30%) eller slet ikke noget sukker. Hjemme får du s. kun fra modne ungarske blommer.
Puree
et mellemprodukt eller et produkt opnået efter formaling af frugtmasse (f.eks.. blomme, jordbær) eller grøntsager (f.eks.. tomat), som et resultat fratages de frø, pips, øresnegl, og kødet er ensartet hakket. Pureer kan laves af rå eller dampet frugt (f.eks.. den såkaldte. Apple Muse) og beregnet til direkte forbrug (f.eks.. som en dessert) eller til produktion af marmelade eller nektar. Hvis de skal opbevares (sødet eller ej) skal pasteuriseres. Fordelen ved puré er, at de bevarer ret betydelige mængder C-vitamin og er lette at tilberede.
