Lækker skummazurka
12 en dag med smør eller margarine, 3 æggeblommer, 12 en dag mel (helst krupczatki), 25 en dag med jordede valnødder (kan blandes med hasselnødder), 1 wafer eller wafers, 2-3 skeer pulveriseret sukker
Dække over: 3 proteiner, 5 dag sukker pulver, 12 valnød halvdele
Pisk æggeblommer grundigt sammen med pulveriseret sukker, tilføje lidt smør i slutningen. Tilsæt malede nødder og sigtet mel til en homogen masse og ælt dejen i kort tid. Anbring en eller flere vafler på en kageform, der er smurt med springform, og spred dejen jævnt på dem. Pisk æggehviderne, indtil de er stive, gradvis tilsat pulveriseret sukker sigtet gennem en si. Dæk dejen med den, og placer møtrikhalvdelene jævnt. Sæt i en godt forvarmet ovn, reducerer straks temperaturen til 150-200 °. Ved at holde øje med, så mazurkaen ikke brunes for meget, bag det i ca.. 30 min. Det er bedst på den tredje dag efter bagning.
