juleaften, indhyllet i poesi, bringer de mest barndomsminder tilbage, men også fuld af håb indeholdt i ønsker, som vi tilbyder os selv ved aftensmaden - den smukkeste, den mest højtidelige og rørende familiefest. I årevis og generationer er alle vrede blevet tilgivet ved juleaften-bordet, kære blev husket, som er væk for evigt, ofte lægge covers til de fraværende”, inviterer ensomme og forladte mennesker til bordet. Det er værd at huske på disse virkelig smukke skikke i dag, og hvis nogen vil gå ud over den traditionelle juleaften og dens retter, det kan trods alt modernisere dem. Men én ting bør ikke ændres - lad atmosfæren af familievarme og venlighed herske ved juleaften-bordet, lad os tro på en lykkeligere morgen i henhold til vores ønsker.
Enkelt gang, da vores forfædres lyster var enorme (Den mere eller mindre tørre adventstid var ikke uden betydning her), Juleaften aftensmad bestod normalt af tolv retter.
Kutia - en gammel slavisk rituel skål - var populær i landets sydøstlige regioner. Den består af kogt hvede, revet valmuefrø og honning. Der er mange valmue- og honningsretter til juleaften, da valmuen skulle give rigdom, og skat - lykke.
Polsk juleaften er utænkelig uden rød borscht med dumplings og uden fisk. Den eneste konkurrent til juleaften borscht er svampesuppe i dag, men der var en tredje mandelsuppe, engang meget populær, nu helt glemt. Jeg vil minde hende om i opskrifterne. Vi serverer normalt fiskene i gelé og med vand eller stegt.
I desserter på juleaften har vi råd til mere variation og fantasi. Wprawdzie tradycyjną wieczerzę kończył kisiel z żurawin lub kompot z suszonych owoców i chociaż polecam je gorąco — jako desery niezwykle zdrowe — proponuję coś „dorzucić” fra køkkener fra andre nationer. De har også deres egne traditionelle retter, nogle gange meget velsmagende, skønt de fejrer juleaften meget mere beskedent end vi gør. Blandt julekager, serveres også til juleaften, valmuefrø kagen og honningkager er i spidsen. Selve forberedelsen af dem skaber en festlig atmosfære: skrælende mandler, varmer honningen op, slibning af valmuefrø, og derefter spredes lugten af bagningskage i hele lejligheden. Du kan bage honningkager et par dage før jul.
Jeg kan ikke ignorere spørgsmålet om at dekorere bordet juleaften. Uanset om vi inviterer nogen, er vi kun blandt vores kære, bordet skal dekkes smukkest, så meget som vi kan, så snart vi har råd til det. Lad det bedste være på det, denne mest respekterede duge, den smukkeste porcelæn, Festligt og omhyggeligt renset bestik til lejligheden, dybt indtrækkelige fade og salatskåle. Det er den eneste aften.
Bordet i hvidt ser smukt ud, diskret forgyldte eller forsølvede plader, men en grå linnedug broderet i en farve ser også godt ud, og på det brune eller grønne porcelænsbestik.
Fadene ser meget elegante ud, salaterki, dekorative plader og endda træplader, så serverer vi små og større tallerkener af gennemsigtigt eller let røget glas til sild og fisk; bestik med træ- eller benhåndtag supplerer vores bordservice smukt.
Hvis vi har et ret stort bord, og vi har råd til stearinlys, lad os sætte dem op. En smuk rød blomst - julestjerne ses også oftere og oftere i blomsterbutikker, ellers en adventstjerne, at være en passende dekoration til juleaften-bordet. Men hvis vi ikke har det hele, grangrene vil være dekoration nok, et par forgyldte nødder, røde æbler eller endda almindelige kogler.
