Ingredienser til 35 portioner;
1 kg mel,
1 jeg 1/2 terninger smør eller margarine (38 dag),
1 et glas mælk,
3/4 kopper sukker (18 dag), 9 en dag med gær,
6 skeer af svinefedt (13 dag), 20 en dag med rosiner,
15 en dag med hakkede mandler,
10 dag koryntek,
10 en dag med kandiseret appelsinskal,
5 en dag med kandiseret citronskal,
6 dyngede skeer pulveriseret sukker (13 dag),
salt, Rød, grønne og gule kandiserede kirsebær til dekoration
Forberedelsesmetode: Varm mælken lidt op. Sigt melet i en skål, lav en lille depression i midten. Knus gæren, gnid med mælk og en lille mængde mel, tilsæt melet i en skål. Dække over, afsat til 30 minutter til et varmt sted. Tilsæt sukker til dejen, salt og 1 jeg 1/5 smørterninger, ælt forsigtigt glat, ensartet dej. Dæk og sæt til side igen i en halv time for at hæve sig. Skyl ribs og rosiner, drænes godt i en sil.
Hak den kandiserede appelsin og citronskal fint. Bland de tilberedte delikatesser med dejen, tilsæt mandler, sæt dejen til side til en anden 30 minutter. Ælt dejen igen, del dem i to lige store dele. Lav en rulle på ca. 65 cm. Tape rullerne med den ene ende, drej dejen i en fletning. Forbind enderne af fletningen, danner en krans. Læg på en bageplade foret med pergamentpapir. Bage 60 minutter ved ca.. 200° C. Smelt derefter det resterende fedt i en lille gryde. Børst den varme krans med det smeltede fedt lige efter du har taget det ud af ovnen. Drys derefter generøst med pulveriseret sukker. Pynt kagen med kandiserede kirsebær.
