Mazurek 'arket”
Kage: 12 en dag med smør eller margarine, 4 æggeblommer, i§ dag sukker, 25 en dag mandler, 5 en dag mel, skræl af en kvart citron, 4 proteiner, 15 dag sukker pulver, dobbelt vaniljesukker, vafler
fløde: 2 skeer smør, ske med pulveriseret sukker, en halv teskefuld citronsaft, en halv teskefuld vaniljesukker
Forbered dejen. Riv fedtet til det er hvidt, tilsæt en æggeblomme og en teskefuld sukker under formaling. Drej, indtil det er blødt. Tilsæt citronskal. Blancher mandlerne, fjerne huden og passere gennem barbermaskinen. Bland dem med mel, rist et stykke tid og kombiner med den krøllede masse. Anbring vaflerne på bagepladen, og hæld den tilberedte dej på dem. Sæt i en varm ovn i ca.. 15-20 min., så det hele er tørt. I mellemtiden forberede topping. Pisk æggehviderne, indtil de er stive, tilsæt pulveriseret sukker og vaniljesukker, slå, indtil den tykner igen. Sæt den tørrede dej på og læg den igen i den ikke for varme ovn 20-30 min. Pynt den færdige mazurka med mandler eller hvid creme, ved at klemme det gennem et papirrør eller et rør til dekorering af kager.
Ved at lave fløde, Flød smørret med sukker og vaniljesukker. I slutningen hældes citronsaften i.
