Ingredienser til 4 portioner:
1 kg kalkunbryst,
75 en dag gulerødder,
75 en dag med små kartofler,
2 selleri,
20 en dag med sukkerærter,
18 en dag med løg,
3-4 spiseskefulde fløde,
3-4 skeer smør eller margarine,
2 skeer brandy,
1 en masse timian,
lidt appelsinjuice, salt, peber,
selleri blade og appelsinskiver til dekoration
Forberedelsesmetode:
Skyl og tør kødet, gnid med salt og peber på hver side. Rengør og vask gulerødder og selleri. Lang, Skær kødet med en spids kniv, læg to gulerødder og selleri indeni. Bind stegen tæt med en bomuldstråd, anbringes på en dyb bageplade, hælde 2 skeer smeltet fedt.
Skræl løgene, skåret i kvartaler, oversætte til kød.
Bages i en time ved 200 ° C.
Halvvejs gennem tilberedningstiden, hæld et glas vand over kødet. Skræl kartoflerne, vask, laver mad 20 minutter i saltet vand. Skær de resterende gulerødder i terninger. Rens ærterne og skyl. Kog grøntsagerne i saltet kogende vand (om 5 minutter). Fjern kødet fra bakken, efterlad et varmt sted, så kødet ikke køler af. Fortynd bagesauce med et halvt glas vand, blandes sammen med løg. Tilsæt fløde og bland. Smag til med salt, peber, appelsinjuice og brandy. Vask timian grundigt, klapp tør og hak fint. Føj til kartoflerne. Lige før servering opvarmes resten af ​​fedtet i en stegepande og steg kartoflerne, der er drysset med timian, indtil de er gyldenbrune.. Overfør med kød og grøntsager til en stor, opvarmet tallerken, Pynt med selleri blade og appelsinskiver.
Forberedelsestid: 1 jeg 1/2 timer,
1 portion = 620 kcal
